吃羊肉通常不会导致上火。羊肉性温，含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，对于体质虚弱和需要补充营养的人来说是很好的选择。然而，羊肉的热性较强，对于体质偏热或容易上火的人来说，过量食用可能会引起口干舌燥、便秘等不适。
羊肉的热性主要来自于其丰富的脂肪和蛋白质，这些成分在体内代谢时会产生热量。对于大多数人来说，适量食用羊肉不会引起上火。但是，如果体质偏热或有热性疾病的人，如高血压、糖尿病等，过量食用羊肉可能会加剧病情。此外，羊肉中的某些成分可能会与某些药物发生相互作用，如阿司匹林、华法林等，因此在服用这些药物时，应避免过量食用羊肉。
总的来说，适量食用羊肉对大多数人来说是安全的，但应根据个人体质和健康状况来调整食用量。如果担心上火，可以选择搭配一些清热的食物，如冬瓜、绿豆等，以平衡羊肉的热性。同时，如果有特殊疾病或正在服用药物，最好在医生的指导下食用羊肉。