鹅肉通常不会导致上火。在中医理论中，鹅肉性味甘平，具有补虚益气、暖胃生津的功效，一般不会引起上火。然而，每个人的体质不同，对食物的反应也有所差异，因此，食用鹅肉是否上火还需根据个人体质和食用量来判断。
鹅肉作为一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，对增强免疫力和促进身体健康有积极作用。在烹饪鹅肉时，可以搭配一些清热去火的食材，如冬瓜、绿豆等，以平衡食物的性质。同时，要注意适量食用，过量摄入任何食物都可能对身体造成负担。例如，对于体质偏热或易上火的人群，可以选择服用一些具有清热解毒作用的药物，如板蓝根颗粒、金银花露和连翘片等，但应在医生指导下使用。
总之，适量食用鹅肉一般不会引起上火，但应根据个人体质和饮食习惯进行调整。如果担心上火，可以通过合理搭配食材和控制食用量来预防。