茴香通常可以生吃，它是一种常见的烹饪香料，也常被用作凉拌菜的配料。生吃茴香能够保留其独特的香气和营养成分，但要注意适量食用，因为过量可能会引起胃部不适。
茴香含有茴香脑、茴香醛等挥发性物质，这些成分赋予了茴香特有的香气，同时也具有一定的药用价值。例如，茴香可以用于缓解肠胃气胀，促进消化。在一些传统医学中，茴香还被用于治疗消化不良和腹痛。然而，由于茴香含有可能刺激胃黏膜的成分，因此建议在医生指导下食用，特别是对于胃肠功能较弱的人群。常见的茴香食用方法包括将其切碎后加入沙拉中，或是作为炖菜的香料。
在食用茴香时，应注意个人体质和健康状况，尤其是对于胃肠敏感的人群，应谨慎食用。此外，孕妇和哺乳期妇女在食用茴香前最好咨询医生，因为某些情况下茴香可能不适合这些特殊人群。