猪肝通常不被认为是发物。发物通常指的是那些可能引起或加重某些疾病症状的食物。然而，猪肝作为一种营养丰富的食物，含有大量的铁、维生素A和蛋白质，通常被认为对健康有益。
在某些情况下，猪肝可能会对特定人群产生不良影响。例如，对于有肝脏疾病的人来说，过量摄入猪肝可能会增加肝脏的负担。此外，猪肝中的胆固醇含量较高，对于需要控制胆固醇摄入的人群，如心血管疾病患者，可能需要谨慎食用。在服用某些药物，如他汀类药物（如阿托伐他汀、洛伐他汀）时，也应避免过量食用猪肝，因为这些药物可能会影响肝脏功能。因此，食用猪肝前，最好咨询医生的建议。
总之，对于大多数人来说，适量食用猪肝是安全的。但是，对于有特定健康问题的人，应该在医生的指导下决定是否食用猪肝。