豆腐一般可以隔夜吃，但需要注意保存方法和食用前的处理。豆腐是一种高蛋白食品，如果保存不当，容易滋生细菌，导致食物变质。因此，隔夜的豆腐在食用前应彻底加热，以确保安全。
在保存豆腐时，应将其放入密封容器中，并存放在冰箱的冷藏室。这样可以减缓细菌的生长速度，延长豆腐的保质期。在食用隔夜豆腐之前，建议将其放入沸水中煮几分钟，以杀死可能存在的细菌。此外，一些常见的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻等，如果食用隔夜豆腐后出现这些症状，应立即就医。
在食用隔夜豆腐时，还应注意观察其颜色和气味，如果发现豆腐有异常的颜色变化或异味，应避免食用。同时，应避免将豆腐与其他易变质的食物混合存放，以免交叉污染。总之，正确保存和处理隔夜豆腐，可以确保其安全食用。