黄鳝通常不被认为是发物。在中医理论中，发物通常指的是那些可能引起或加重某些疾病症状的食物，如海鲜、辛辣食物等。然而，黄鳝作为一种水生动物，其性质温和，含有丰富的蛋白质和微量元素，一般不会引发或加重疾病。
黄鳝的营养成分对人体有益，但对于一些特定体质的人来说，食用黄鳝可能会引起不适。例如，对黄鳝过敏的人食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。此外，黄鳝体内可能含有寄生虫，如果没有经过充分烹饪，食用后可能会引起寄生虫感染。因此，建议在食用黄鳝前确保其来源可靠，并且烹饪至熟透。
在选择食物时，应根据个人体质和健康状况做出选择。对于黄鳝，如果存在过敏史或特殊健康状况，应避免食用或在医生指导下适量食用。