脂肪酸是一类重要的有机化合物，通常存在于动植物油脂中，是细胞膜的主要成分之一。它们在人体内发挥着多种生理功能，包括提供能量、参与细胞信号传导以及合成某些激素和维生素。
脂肪酸根据其结构可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸在室温下通常为固态，如猪油和牛油中含量较高。不饱和脂肪酸则在室温下为液态，如橄榄油和鱼油。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，后者包括ω-3和ω-6脂肪酸，它们对心血管健康尤为重要。
在日常生活中，建议均衡摄入不同类型的脂肪酸，避免过量摄入饱和脂肪酸，同时增加富含不饱和脂肪酸的食物摄入，如深海鱼类、坚果和植物油。对于有特定健康问题的人群，应在医生指导下调整饮食结构。如果出现血脂异常或其他相关症状，应及时就医，遵循医嘱进行合理治疗。