嗜热链球菌通常在发酵乳制品中发挥作用，它有助于形成酸奶特有的风味和质地。这种微生物在适宜的温度和条件下，能够促进乳糖的分解，产生乳酸，从而降低pH值，使牛奶凝固形成酸奶。此外，嗜热链球菌还能产生一些有益的代谢产物，如维生素B群和一些短链脂肪酸，对人体健康有益。
嗜热链球菌在乳制品中的应用广泛，它不仅能够促进乳制品的发酵过程，还能增强产品的营养价值和口感。在发酵过程中，嗜热链球菌与其他乳酸菌如保加利亚乳杆菌共同作用，产生协同效应，进一步提高产品的风味和营养价值。然而，需要注意的是，嗜热链球菌的作用效果可能会受到原料奶质量、发酵条件等多种因素的影响。
对于嗜热链球菌相关的酸奶产品，消费者在选购时应注意查看产品的生产日期和保质期，确保产品新鲜。同时，适量食用发酵乳制品有助于肠道健康，但过量摄入可能会导致肠胃不适。如有特殊健康状况，建议在医生指导下选择适合的食品。