吃了夹生饭可能会导致消化不良。夹生饭由于没有完全煮熟，其淀粉颗粒结构紧密，人体消化酶难以充分作用，从而影响食物的消化和吸收。
夹生饭中淀粉的消化需要淀粉酶的参与，而淀粉酶主要在小肠中发挥作用。夹生饭中的淀粉颗粒由于没有经过充分的加热，其结构紧密，淀粉酶难以渗透进去，导致淀粉不能被有效分解成葡萄糖，进而影响能量的供给。此外，夹生饭还可能因为含有未被杀死的细菌或寄生虫，增加食物中毒的风险。
在日常饮食中，应确保食物充分煮熟，以利于消化和吸收。如果出现消化不良的症状，如腹胀、腹痛或腹泻，应及时就医。在医生的指导下，可能需要调整饮食或采取适当的治疗措施。