螺蛳粉通常不会导致发胖，除非食用过量或者搭配了高热量的配料。
螺蛳粉本身主要由米粉和螺蛳肉制成，米粉含有的碳水化合物和蛋白质，螺蛳肉则富含蛋白质和微量元素。然而，如果螺蛳粉中添加了过多的油脂、辣椒油或是高热量的配料如炸豆腐、炸花生等，那么热量摄入就会增加，长期过量食用可能会导致体重增加。例如，油炸食品如炸鸡、薯条和炸鱼等，都是高热量食物，如果与螺蛳粉一同食用，会增加肥胖的风险。
为了保持健康的体重，建议适量食用螺蛳粉，并注意整体饮食的均衡。同时，增加身体活动，帮助消耗摄入的热量，也是预防肥胖的有效方法。