吃粥通常不会直接导致血糖升高，但粥类食物由于消化吸收较快，可能会使血糖上升速度加快。对于糖尿病患者来说，选择低血糖生成指数（GI）的食物更为适宜。
粥类食物的血糖生成指数普遍较高，尤其是白米粥。例如，白米粥、糯米粥和红豆粥等，这些食物在体内消化速度快，容易导致血糖快速上升。因此，糖尿病患者在食用粥类食物时，应选择全谷物或杂粮粥，如燕麦粥、糙米粥或小米粥，这些粥的GI值相对较低，有助于控制血糖。同时，应适量食用，并在医生指导下调整饮食结构。
建议糖尿病患者在饮食上注意食物的GI值，优先选择低GI食物，并注意食物的总量控制，避免过量摄入碳水化合物。同时，定期监测血糖，根据血糖变化调整饮食和用药。