壳聚糖作为一种多糖，通常具有多种功能。它可能有助于调节血糖、促进伤口愈合、增强免疫力、改善肠道健康、吸附重金属、降低胆固醇、抗炎和抗氧化等。
壳聚糖的功能多样，其在调节血糖方面的作用主要体现在其能够减缓食物中糖分的吸收速度，从而有助于控制血糖水平。在促进伤口愈合方面，壳聚糖的成膜性有助于保护伤口，减少感染风险。此外，壳聚糖能够增强免疫力，因为它可以刺激免疫细胞的活性。改善肠道健康则是通过促进肠道内益生菌的生长来实现的。壳聚糖还能吸附体内的重金属，有助于减轻重金属对身体的负担。降低胆固醇的功能则与其能够结合并排除体内的脂质有关。抗炎和抗氧化作用则有助于减少炎症反应和保护细胞免受氧化损伤。
在日常饮食中，适量摄入富含壳聚糖的食物，如某些海洋生物，可能有益于健康。然而，对于特定的健康问题，应咨询医生的建议，并在医生指导下进行适当的治疗。在使用任何补充剂之前，了解其可能的副作用和相互作用是非常重要的。