石斛是一种常见的中药材，具有滋阴润燥、益胃生津的功效。搭配石斛时，为了避免寒凉，可以采取以下方法：
1.搭配温性食材
石斛可以与一些温性食材搭配，如红枣、枸杞、桂圆等，这些食材能够中和石斛的寒凉特性，同时增强其滋补效果。
2.采用炖煮方式
炖煮是减少食材寒凉性的有效方法。将石斛与其他食材一同炖煮，可以使其性质更加温和，适合体质偏寒的人群食用。
3.适量食用
石斛虽然具有滋补作用，但过量食用可能会导致身体不适。适量食用石斛，可以避免其寒凉性对身体造成不良影响。
在日常食用石斛时，应注意个人体质差异，适量搭配，避免过量。如有疑问，建议咨询专业医师。