豆腐乳通常不被认为是发物。发物一般指的是那些容易诱发或加重某些疾病的食物，比如海鲜、辛辣食物等。豆腐乳作为一种发酵豆制品，其主要成分是蛋白质和一些发酵过程中产生的微生物代谢产物，通常不会直接导致疾病发生或加重。
豆腐乳虽然不属于发物，但在食用时也需要注意适量。因为豆腐乳在发酵过程中可能会产生一些不适宜某些人群的成分，比如高血压患者应避免食用含盐量较高的豆腐乳。此外，一些药物如抗凝药华法林、抗生素四环素、降糖药格列本脲等，可能与豆腐乳中的某些成分相互作用，影响药效或产生不良反应。因此，服用这些药物时，应在医生指导下调整饮食。
总之，豆腐乳作为一种调味品，适量食用一般不会对身体造成不良影响。但考虑到个体差异和健康状况，建议在食用前咨询专业医生的意见。