葡萄皮不能吃可能是由于其表面可能残留农药、微生物污染以及某些人对葡萄皮中的某些成分过敏等原因引起的，建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1.农药残留：在种植过程中，为了防治病虫害，葡萄可能会喷洒农药。这些农药可能会残留在葡萄皮上，如果清洗不彻底，直接食用可能会对人体造成不良影响。
2.微生物污染：葡萄皮表面可能会有细菌、霉菌等微生物的污染，这些微生物在适宜的条件下可能会繁殖，食用未经清洗或清洗不彻底的葡萄皮可能会引起消化道疾病。
3.过敏反应：部分人可能对葡萄皮中的某些成分过敏，如葡萄皮中的某些蛋白质或天然化合物，食用后可能会引起皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。
除以上原因外，还可能与个人体质、葡萄品种等因素有关。建议在食用葡萄前彻底清洗，必要时可去皮食用。如出现不适，应及时就医。