红曲粉是一种由红曲霉菌发酵大米制成的天然色素，通常用于食品着色，也有一定的保健作用。
红曲粉的主要成分是红曲色素，它是一种天然的红色素，可以用于食品工业中作为着色剂。此外，红曲粉中还含有一定量的天然他汀类物质，这些物质在一定程度上对降低血液中的胆固醇水平有益。然而，红曲粉的保健作用并非人人适用，其效果因人而异，且过量摄入可能会带来健康风险。
在日常饮食中，适量使用红曲粉可以为食物增添色彩，但应注意不要过量。如果希望通过红曲粉来辅助降低胆固醇，建议在医生的指导下进行。若出现不适症状，应及时就医，并遵循医嘱进行合理用药。