脱氢乙酸钠通常被认为对身体无害，因为它是一种广泛使用的防腐剂，用于延长食品的保质期。然而，过量摄入可能会对健康造成影响。
脱氢乙酸钠在食品工业中使用时，其添加量通常受到严格的监管，以确保安全。尽管如此，对于某些敏感人群，如孕妇、儿童或有特定健康问题的人，过量摄入可能会引起不适。例如，某些人可能会对脱氢乙酸钠产生过敏反应，导致皮肤刺激或呼吸困难。此外，一些研究表明，长期大量摄入可能会对肝脏和肾脏功能产生负面影响。在药物方面，如阿司匹林、布洛芬和对乙酰氨基酚等，应在医生指导下使用，以避免潜在的药物相互作用或副作用。
在选择含有脱氢乙酸钠的食品时，建议仔细阅读成分表，并注意个人对食品添加剂的耐受性。如果有任何疑虑，最好咨询医生或营养师的意见。