通常，变质的奶不能喝。奶制品在变质后可能会产生有害的细菌，如沙门氏菌或大肠杆菌，这些细菌会引起食物中毒，导致腹泻、呕吐等症状。
变质的奶通常表现为颜色、气味和质地的改变。颜色可能变得异常，如变黄或发绿；气味可能带有酸臭味或霉味；质地可能变得稀薄或出现凝块。此外，如果奶制品包装破损或未密封，也可能导致奶变质。在购买和储存奶制品时，应注意检查包装是否完好，以及是否在保质期内。
对于奶制品，应遵循正确的储存方法，如冷藏保存，并在开封后尽快食用。如果发现奶制品有变质的迹象，应立即停止食用。若不慎食用了变质奶，出现不适症状，应及时就医，并遵医嘱进行治疗。