冬瓜皮通常可以食用，它含有多种维生素和矿物质，具有一定的营养价值和药用价值。在中医中，冬瓜皮被认为有利尿消肿、清热解毒的功效。
冬瓜皮的食用方法多样，可以煮汤、炖肉或者凉拌。在烹饪时，通常会先将其清洗干净，去除表面的绒毛和杂质。冬瓜皮中含有丰富的维生素C和钾，有助于维持体内电解质平衡和增强免疫力。此外，冬瓜皮还含有一些天然的植物化合物，如冬瓜皮素，可能对降低血压有一定的帮助。然而，冬瓜皮的药用效果需要在医生的指导下进行，因为每个人的体质和健康状况不同，使用前最好咨询医生。
在食用冬瓜皮时，应注意适量，过量食用可能会导致胃肠不适。同时，如果对冬瓜皮有过敏反应的人群应避免食用。对于希望通过食用冬瓜皮来达到某种健康效果的人来说，建议在医生的建议下进行。