杏核中含有氰化物，过量食用确实可能导致中毒。氰化物在体内会转化为氰化氢，这是一种有毒物质，能够抑制细胞呼吸，导致组织缺氧。
中毒的症状可能包括头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，严重时甚至会出现昏迷和死亡。在食用杏核时，应避免直接食用其内核，因为内核是氰化物的主要来源。如果不慎食用了杏核，应立即停止并寻求医疗帮助。
对于中毒的预防，建议不要食用未经处理的杏核。如果需要食用，应选择经过加工处理的产品，如杏仁露或杏仁粉。在医生指导下，一些药物如阿司匹林、对乙酰氨基酚和布洛芬可以用于缓解中毒症状，但必须在医生指导下使用，因为这些药物本身也有一定的副作用和用药风险。
总之，虽然杏核中毒的风险相对较低，但仍然需要谨慎对待，避免过量食用。