牛肉通常不被认为是发物。发物通常指的是那些可能引起或加重某些疾病症状的食物，如海鲜、辛辣食物等。牛肉作为一种高蛋白、低脂肪的肉类，对于大多数人来说是一种营养丰富的食物。
牛肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，对于增强肌肉、修复组织有很好的作用。然而，对于某些特定人群，如患有痛风、高尿酸血症、皮肤病等，过量食用牛肉可能会引起不适或加重症状。例如，痛风患者应避免食用高嘌呤食物，而牛肉中含有一定量的嘌呤。此外，对于消化系统较弱的人来说，牛肉较难消化，可能会引起消化不良。
在选择食用牛肉时，建议根据个人健康状况和医生的建议来决定。适量食用，并注意烹饪方式，避免油炸、烧烤等高温烹饪方法，以减少可能的健康风险。