糖尿病患者食用排骨后血糖可能会升高。排骨本身含有较高的脂肪和蛋白质，这些物质在体内代谢后会产生能量，从而可能影响血糖水平。此外，烹饪排骨时如果加入过多的糖、盐或油脂，也会增加血糖升高的风险。
在糖尿病患者的饮食管理中，应注重食物的总能量摄入和营养均衡。例如，可以选择瘦肉较多的排骨部位，减少油脂的使用，并避免添加糖分。在医生指导下，可以使用胰岛素增敏剂如罗格列酮、二甲双胍或阿卡波糖等药物来帮助控制血糖，但需注意药物的副作用和相互作用。
糖尿病患者在食用排骨时应注意控制分量，并监测血糖变化，以确保血糖控制在安全范围内。同时，应结合适量的运动和均衡的饮食，以达到更好的血糖控制效果。