发酵粉通常用于烘焙食品中，以帮助面团膨胀，改善食品的质地和口感。它一般不会对人体造成直接伤害，但过量使用或不当使用可能会带来一些健康问题。
发酵粉中含有的化学成分，如碳酸氢钠（小苏打）和碳酸氢铵，它们在与酸反应时会释放二氧化碳，从而帮助面团发酵。正常情况下，这些成分在烘焙过程中会完全反应，不会残留在最终产品中。然而，如果发酵粉使用过量，或者在不适宜的条件下使用，可能会导致食品中残留的化学成分过多，长期大量摄入可能会对健康产生影响。例如，碳酸氢钠过量可能会引起胃部不适，而碳酸氢铵在某些情况下可能会转化为氨气，对人体有害。此外，某些人可能对发酵粉中的某些成分过敏。
在选择发酵粉时，应注意查看产品标签，确保其符合食品安全标准，并按照推荐剂量使用。在烘焙过程中，遵循正确的使用方法和剂量，可以避免不必要的健康风险。
合理使用发酵粉是安全的，但应注意不要过量使用，并遵循正确的烹饪指导。如果对发酵粉的成分有疑虑或过敏反应，应咨询医生的建议。