甲状腺结节患者一般可以适量食用扁尖，但需注意扁尖中的碘含量。碘是合成甲状腺激素的重要元素，适量摄入有助于甲状腺健康，但过量摄入可能对甲状腺功能产生不利影响。
扁尖作为一种海产品，通常含有较高的碘。对于甲状腺结节患者来说，碘的摄入需要根据个人情况和医生的建议来调整。例如，患有甲状腺功能亢进的患者应限制碘的摄入，而甲状腺功能减退的患者可能需要适量增加碘的摄入。在用药方面，甲状腺结节患者可能会使用左甲状腺素钠、丙硫氧嘧啶和甲状腺片等药物来调整甲状腺功能，这些药物的使用应在医生指导下进行，以确保安全有效。
建议甲状腺结节患者在食用扁尖前咨询医生，根据个人健康状况和甲状腺功能水平来决定是否适合食用以及食用量。同时，定期检查甲状腺功能，以便及时调整饮食和治疗方案。