EST手术通常指的是内镜下十二指肠乳头括约肌切开术，这是一种用于治疗胆道和胰管疾病的内镜手术。手术过程中，医生会通过内镜将乳头括约肌切开，以缓解胆管或胰管的梗阻，改善胆汁和胰液的流动。
这种手术在胆道疾病和胰腺疾病中较为常见，如胆石症、胰腺炎等。手术可以有效地缓解症状，减少并发症的风险。然而，手术也存在一定的风险，如出血、感染等，因此需要在医生的严格评估和指导下进行。
对于胆道或胰腺疾病患者，日常应注意饮食清淡，避免高脂、油腻食物，以减轻胆道和胰腺的负担。如出现黄疸、腹痛等症状，应及时就医，并在医生指导下进行治疗。手术前后，患者应严格遵医嘱，配合医生的治疗方案，以确保手术效果和安全。