红萝卜通常可以生吃。生吃红萝卜能够保留其丰富的维生素和矿物质，同时，红萝卜中的β-胡萝卜素在生吃时更容易被人体吸收。不过，生吃红萝卜时要注意其新鲜度和卫生状况，避免食用受污染的红萝卜。
红萝卜生吃时，可以搭配一些其他蔬菜制作成沙拉，或者作为凉拌菜的配料。在烹饪过程中，红萝卜的营养成分可能会有所损失，因此生吃是一种保留营养的好方法。需要注意的是，有些人可能对红萝卜中的某些成分敏感，如患有痛风的人应避免大量食用。此外，红萝卜中草酸含量较高，过量食用可能影响钙的吸收。
在选择生吃红萝卜时，建议选择新鲜、无病虫害的红萝卜，并彻底清洗干净。如果担心红萝卜表面的农药残留，可以削去外皮后食用。对于胃肠功能较弱的人群，建议适量食用，避免过量引起不适。