全麦面包通常被认为是碳水化合物的来源。它主要由全麦面粉制成，这种面粉包含了谷物的胚芽和麸皮，富含纤维和多种维生素矿物质。全麦面包中的碳水化合物主要来源于谷物的淀粉，这是人体能量的重要来源。
在全麦面包的营养成分中，碳水化合物的含量相对较高，但也包含了一定量的蛋白质和脂肪。此外，全麦面包中的纤维有助于维持消化系统的健康，而维生素B群和矿物质如铁、锌等则有助于身体的正常功能。值得注意的是，尽管全麦面包含有碳水化合物，但与白面包相比，其血糖生成指数（GI）通常较低，这意味着它对血糖的影响较小。
在选择全麦面包时，应注意其成分表，确保其主要由全麦面粉制成，避免添加过多的糖分或不健康的脂肪。此外，对于需要控制血糖的人来说，适量食用全麦面包，并配合医生的建议和饮食计划，是保持健康饮食的一部分。