一般不建议食用死鱼。死鱼可能携带细菌和寄生虫，食用后可能会引起食物中毒或感染。
死鱼在死后，其体内细菌会迅速繁殖，产生有害物质，如组胺等，这些物质即使经过烹饪也难以完全消除。此外，死鱼的肉质也会因为缺乏新鲜度而变得松散，口感和营养价值都会大打折扣。例如，沙丁鱼、鲭鱼和三文鱼等富含蛋白质和Omega-3脂肪酸的鱼类，在死亡后更容易变质。因此，为了健康考虑，应当选择新鲜、活的鱼类进行食用，并在医生指导下，对于某些特定鱼类的食用量和频率进行控制。
在选择鱼类时，应优先考虑新鲜度，避免购买已经死亡的鱼类。同时，烹饪时彻底加热，以减少食用风险。