老人去世前7天可能会出现多种症状，但这些症状并非绝对，因为每个人的情况都有所不同。通常有以下几种情况：
1.意识状态改变：老人可能会出现意识模糊或嗜睡，对周围环境的反应变得迟钝。
2.食欲减退：随着身体机能的下降，老人可能对食物失去兴趣，导致食欲明显下降。
3.呼吸困难：呼吸可能变得急促或困难，尤其是在平躺时更为明显。
对于老年人来说，家人应密切关注其健康状况，尤其是意识、食欲和呼吸的变化。如果发现上述症状，应及时就医，以便医生评估病情并提供适当的治疗和护理。同时，保持与老人的情感交流，给予他们必要的心理支持，也是非常重要的。