一般来说，过量摄入某些维生素或矿物质可能会导致口腔溃疡。口腔溃疡的发生与多种因素有关，包括免疫系统异常、遗传因素、精神压力、口腔卫生状况不佳等，而营养过剩或不平衡也是其中之一。
维生素B族、维生素C以及某些矿物质如锌和铁的过量摄入，有时会引起口腔溃疡。例如，维生素B2（核黄素）和维生素B3（烟酸）的过量摄入可能会导致口腔黏膜受损，而维生素C的过量也可能导致口腔黏膜脆弱，从而引发溃疡。此外，锌和铁的过量摄入也可能影响口腔黏膜的健康。在医生的指导下，可以通过调整饮食或服用适量的补充剂来避免这些问题。
为了预防口腔溃疡，建议保持均衡的饮食，避免过量摄入任何一种维生素或矿物质。如果出现口腔溃疡，应及时咨询医生，根据具体情况采取适当的治疗措施。