虾头一般不建议食用。虾头中可能含有重金属和寄生虫，食用后可能会对人体健康造成影响。
虾头中可能含有的重金属如铅、汞等，长期积累可能对神经系统造成损害。此外，虾头中也可能存在寄生虫，如肝吸虫等，食用未经充分加热的虾头，可能会引起寄生虫感染。在烹饪过程中，虾头往往不易煮熟，因此，为了健康考虑，建议选择虾肉部分食用。如果确实需要食用虾头，应确保虾来源可靠，且烹饪时彻底煮熟。
在烹饪虾时，可以选用一些常见的调味品，如生姜、大蒜和香菜，这些食材有助于去腥增香，同时，烹饪时加入一些柠檬汁或醋，也有助于去除虾的腥味。总之，为了健康和安全，建议食用虾肉部分，并确保烹饪过程中彻底煮熟。