砂仁在烹饪中通常在食材基本熟透后放入。这是因为砂仁含有挥发性油脂，过早加入高温烹饪过程中，其香气和有效成分容易挥发，导致风味和药用价值降低。
砂仁的加入时机取决于烹饪方法和食材。在炖煮或煲汤时，砂仁可以在食材炖煮至八分熟时加入，让其在余温中释放香气。而在炒菜或炖肉时，砂仁则应在食材快熟时加入，以保留其香气和药用成分。此外，砂仁的用量也需适量，过多可能会影响菜肴的口感。
对于砂仁的使用，建议根据个人口味和烹饪需求适量添加。在享受砂仁带来的独特风味的同时，也要注意不要过量，以免影响健康。若需药用，应在医生指导下使用，以免自行盲目用药造成不必要的健康风险。