土豆中毒通常通过及时就医和适当的治疗措施来解毒。土豆中含有一种名为龙葵碱的有毒物质，若土豆发芽或变绿，这种物质含量会显著增加，食用后可能引发中毒。
土豆中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重时可能伴有呼吸困难和心脏问题。轻微中毒可能通过喝大量清水、休息和观察来缓解，但若症状严重或持续，应立即就医。医生可能会采取洗胃、补液、使用活性炭等方法来减轻症状和促进毒素排出。
对于土豆中毒，建议在选购土豆时避免选择发芽或变绿的土豆，烹饪前彻底清洗并去除发芽部分。若出现中毒症状，应遵医嘱用药，不可自行盲目用药，以免延误病情。