皮肤接触小麦后出现红肿和瘙痒的症状，可能是由于对小麦过敏引起的。处理这类症状的方法主要有生活调理、物理治疗和药物治疗等，一般需根据具体情况进行选择。
1.生活调理：首先应避免接触小麦，包括小麦粉和含有小麦成分的食品。保持皮肤清洁干燥，避免使用刺激性强的肥皂或洗涤剂。穿着宽松透气的衣物，减少摩擦和刺激。
2.物理治疗：可以尝试冷敷或湿敷，以减轻局部红肿和瘙痒。使用温和的保湿霜或乳液，保持皮肤水分，缓解干燥和瘙痒。
3.药物治疗：在医生指导下，可以使用抗组胺药物如非那根、氯雷他定和盐酸西替利嗪等，缓解过敏症状。对于严重的过敏反应，可能需要使用糖皮质激素类药物如氢化可的松、强的松和地塞米松等，但需遵医嘱使用。
对于接触小麦后出现的皮肤红肿和瘙痒症状，建议在日常生活中尽量避免接触小麦及其制品。如果症状持续或加重，应及时就医，进行过敏原检测和针对性治疗。