老人吃墨子酥后喉咙不舒服，一般可能是由于墨子酥质地较硬，吞咽时对喉咙造成刺激或损伤。处理这种情况的方法主要有生活调理、物理治疗和药物治疗等，通常需根据具体情况进行选择。
1.生活调理：第一，老人应停止食用墨子酥，避免进一步刺激喉咙。第二，可以适量饮用温开水，帮助缓解喉咙不适。第三，保持良好的饮食习惯，避免辛辣、油腻等刺激性食物，有助于喉咙的恢复。
2.物理治疗：如果喉咙不适较为严重，可以尝试用温水含漱，以减轻喉咙的不适感。此外，保持室内空气湿润，避免空气过于干燥，也有助于缓解喉咙不适。
3.药物治疗：在医生指导下，可以使用一些药物来缓解喉咙不适。例如，可以使用复方甘草片等含片，以缓解喉咙疼痛。对于伴有炎症的情况，可以在医生指导下使用抗生素如阿莫西林、头孢克洛等，以控制感染。同时，可以使用抗过敏药物如氯雷他定、盐酸西替利嗪等，以缓解喉咙瘙痒、肿胀等症状。
老人在食用墨子酥后出现喉咙不适，建议及时就医，以便医生根据具体情况给予合适的治疗建议。同时，日常生活中应注意食物的选择，避免食用质地较硬、刺激性强的食物，以保护喉咙健康。