吃鱼胆并不能降火明目。鱼胆中含有多种有毒物质，如胆酸和胆红素等，食用后可能会引起中毒反应，对健康造成严重威胁。
鱼胆中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，严重时还可能出现肝肾功能损害、黄疸、出血倾向等。因此，不仅不能降火明目，反而可能对健康造成危害。在治疗某些疾病时，医生可能会根据病情开具一些药物，如黄连素、龙胆泻肝丸、杞菊地黄丸等，这些药物在医生指导下使用，有助于清热解毒、明目。但鱼胆并不在推荐之列。
建议在遇到上火或视力问题时，应寻求医生的专业意见，通过合理饮食和适当的药物治疗来解决问题，避免自行食用鱼胆等可能带来风险的食物。