吃烂苹果一般不会中毒。烂苹果中含有一定量的微生物和细菌，但通常不足以引起中毒。烂苹果中的有害物质主要包括霉菌毒素、亚硝酸盐和细菌毒素等。
烂苹果中的霉菌毒素主要包括黄曲霉毒素、赭曲霉素等，这些毒素在苹果腐烂过程中产生，但含量通常较低，不足以引起中毒。亚硝酸盐主要来源于苹果中的硝酸盐，在腐烂过程中被细菌还原为亚硝酸盐，但含量通常较低，不足以引起中毒。细菌毒素主要来源于苹果表面的细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，但这些细菌在苹果腐烂过程中繁殖，但数量通常不足以引起中毒。
吃烂苹果时，建议削去腐烂部分，并将剩余部分充分清洗。如果苹果腐烂严重，建议丢弃。