一般来说，8个月大的宝宝可以开始尝试一些固体食物，煎饼作为一种软食，可能适合宝宝食用。然而，煎饼的制作材料和烹饪方式对宝宝是否适宜至关重要。如果煎饼中添加了过多的糖分或油脂，或者烹饪过程中使用了对宝宝不利的调料，那么它可能并不适合8个月大的宝宝。
在为宝宝选择煎饼时，应确保其成分简单、天然，不含添加剂。例如，可以选择由全麦面粉、鸡蛋和新鲜蔬菜制成的煎饼。在添加任何调味料之前，应先咨询医生的意见，确保煎饼中不含有对宝宝有害的成分。此外，初次尝试时，应密切观察宝宝对煎饼的反应，以确保没有过敏或其他不适。
为宝宝引入新食物时，应逐步进行，并注意观察宝宝的消化情况和身体反应。如果宝宝对煎饼有良好的接受度，可以适量增加其在饮食中的比例，但同时要保证宝宝的饮食均衡，包含足够的蛋白质、维生素和矿物质。