葛根酥和葛根在形态和用途上通常存在一些差异。葛根酥是将葛根加工成的糕点，而葛根则是植物的根茎部分。
1.形态差异：葛根酥经过加工，通常呈现出酥脆的质地，便于携带和食用。葛根则保持了植物根茎的原始形态，质地较为坚硬。
2.用途区别：葛根酥作为一种食品，主要满足人们的口味需求，而葛根在传统医学中被用作药材，具有解热、生津等功效。
3.保存期限：葛根酥作为加工食品，通常有较短的保质期，需要在一定时间内食用。葛根则可以干燥保存，保质期相对较长。
对于葛根酥和葛根的选择，应根据个人需求和喜好来决定。若出现身体不适，建议及时就医，并在医生指导下合理使用葛根相关制品。