处理切辣椒辣手的问题，通常可以采用以下方法：冷敷、涂抹食用油和使用肥皂水、药物治疗。一般需根据具体情况进行选择。
1.冷敷：首先可以尝试用冷水冲洗双手，冷敷可以暂时缓解辣椒素引起的灼热感。此外，避免用手触碰眼睛和面部其他敏感部位，以防刺激。
2.涂抹食用油和使用肥皂水：涂抹食用油如橄榄油或菜籽油在手上，油类物质可以溶解辣椒素，减少其对皮肤的刺激。之后用肥皂和温水彻底清洗双手，肥皂水有助于去除油脂和辣椒素残留。
3.药物治疗：如果灼热感强烈，可以在医生指导下使用外用止痛药膏如利多卡因、布洛芬凝胶或酮洛芬，这些药物有助于减轻炎症和疼痛。
在日常处理辣椒时，建议佩戴一次性手套以避免直接接触辣椒，减少辣手的可能性。若症状严重或持续不缓解，应及时就医。