通常，食用杏鲍菇后如果出现中毒反应，症状可能在几小时内显现。中毒症状可能包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛等消化系统不适，严重时可能伴有头晕、呼吸困难或意识模糊。这些症状的轻重程度因个体差异而异，有些人可能在食用后短时间内就出现反应，而有些人可能需要较长时间。
杏鲍菇中毒的原因可能与杏鲍菇的保存不当、烹饪不充分或与其他食物混合不当有关。如果杏鲍菇在生长过程中被污染，或者在采摘、运输、储存过程中受到污染，食用后也可能导致中毒。此外，如果杏鲍菇与其他食物混合不当，如与某些药物或食物相克，也可能引起中毒反应。
对于杏鲍菇中毒，一旦发现症状应立即就医，并遵医嘱进行治疗。在日常生活中，应确保杏鲍菇的新鲜和清洁，烹饪时彻底煮熟，避免与其他可能引起不良反应的食物混合。如果出现不适，应及时就医，不可自行盲目用药。