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泡打粉对人体有害吗

车千红 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

泡打粉通常对人体无害,泡打粉通常有碳酸氢钠、酸性物质和淀粉等成分。碳酸氢钠在烘焙过程中产生二氧化碳,使面团膨胀;酸性物质则中和碳酸氢钠,控制反应速度;淀粉则作为填充剂,增加泡打粉的体积。

1.碳酸氢钠:在烘焙中起到膨胀作用,是泡打粉中的主要膨胀剂。

2.酸性物质:如柠檬酸或酒石酸,与碳酸氢钠反应,产生二氧化碳气体。

3.淀粉:作为填充剂,增加泡打粉的体积,同时减少酸性物质和碳酸氢钠的直接接触,控制反应速度。

泡打粉在合理使用下对人体无害,但过量摄入可能引起不适。日常烘焙时,应按照食谱指导适量使用。若出现不适症状,应及时就医。

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