减肥期间吃皮蛋一般不会直接导致发胖。皮蛋本身热量较低，主要成分是蛋白质和少量的脂肪，适量食用对体重影响不大。然而，皮蛋在制作过程中会加入盐分，过多摄入盐分可能会导致水肿，影响减肥效果。
在减肥期间，如果选择食用皮蛋，应注意控制总体热量摄入和盐分摄入。例如，可以适量食用皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等低热量菜品，同时搭配新鲜蔬菜和水果，保证营养均衡。在使用药物辅助减肥时，应在医生指导下使用，如奥利司他、西布曲明和利拉鲁肽等，以确保安全有效。
减肥期间应注意饮食平衡，避免高热量、高盐分食物，同时增加运动量，促进热量消耗，以达到健康减肥的目的。