硫酸铝铵作为一种食品添加剂，通常用于改善食品的质地和口感，但在粉条中使用可能存在健康风险。一般而言，硫酸铝铵在合理使用范围内是安全的，但过量摄入可能对人体健康产生不良影响。
硫酸铝铵能够增加粉条的弹性和口感，但长期大量摄入可能会影响神经系统健康。例如，硫酸铝铵在食品中过量使用时，可能与老年痴呆症等神经退行性疾病的发生有关。常见的含有硫酸铝铵的食品添加剂包括明矾、铵明矾和硫酸铝钾，这些物质在制作粉条时可能会被添加。重要的是，任何含有硫酸铝铵的食品都应在医生指导下或遵医嘱适量食用，以避免潜在的健康风险。
在选择粉条时，消费者应关注产品标签，优先选择不添加硫酸铝铵或含量较低的产品，以保障饮食安全。