通常来说，卡拉胶作为一种食品添加剂，对人体是安全的。它被广泛用于食品工业中，作为增稠剂和稳定剂使用。卡拉胶来源于红海藻，经过加工提取而成，其化学结构稳定，不易被人体消化吸收，因此不会产生毒性作用。
在食品中添加卡拉胶时，通常需要控制用量，以确保食品的安全和口感。例如，卡拉胶可用于果冻、酸奶和冰淇淋等产品的制作中，以改善食品的质地和稳定性。在医疗领域，卡拉胶也被用于某些药物的制剂中，如硫酸镁、碳酸氢钠和氯化钾等，这些药物在医生指导下使用是安全的。然而，过量摄入卡拉胶可能会导致消化系统不适，如腹泻等。
在选择含有卡拉胶的食品或药物时，应关注产品标签和说明书，确保按照推荐剂量使用，并在出现不适时及时咨询医生。