炒白芍和生白芍在中医中有不同的应用和作用。通常，炒白芍和生白芍的区别主要体现在炮制方法、药效以及临床应用上。
一、炮制方法：炒白芍是将生白芍经过炒制加工而成，而生白芍则是未经炮制的原始药材。炒制过程中，药材的性质会发生变化，从而影响其药效。
二、药效差异：炒白芍经过炒制后，其药效相对温和，更适合用于调和脾胃、缓解肌肉痉挛等症状，而生白芍则具有较好的清热、凉血、止痛作用，常用于治疗血热引起的症状。
三、临床应用：炒白芍多用于治疗脾胃虚弱、肌肉痉挛等症，而生白芍则常用于治疗血热引起的出血、疼痛等症状。医生会根据患者的具体病情选择合适的药材。
对于白芍的使用，日常应注意合理饮食，避免食用辛辣刺激食物，以免影响药效。若出现相关症状，应及时就医，由专业医生根据病情选择合适的药材进行治疗。