何首乌通常有煎煮、泡酒和炖汤等吃法。这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择。
1.煎煮：煎煮是何首乌最常见的吃法之一。将何首乌切片或打碎，放入砂锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，再用小火慢煎1小时-2小时，最后去渣取汁服用。这种方法能充分提取何首乌的有效成分，便于人体吸收。
2.泡酒：何首乌也可以用来泡酒。将何首乌切片，放入白酒或黄酒中浸泡，密封保存1个月-2个月。泡酒可以增加何首乌的风味，也有助于成分的溶出。但需注意控制饮酒量，以免过量。
3.炖汤：何首乌还可以与其他食材一起炖汤。将何首乌切片，与肉类、药材等一起放入炖盅，隔水蒸炖2小时-3小时。炖汤能保留何首乌的营养成分，也更易于消化吸收。但炖汤时间较长，需要耐心。
何首乌虽有一定的滋补作用，但并非人人适用。服用前最好咨询医生，根据自身体质和病情选择。如出现不适，应及时就医。日常饮食中，可适量食用何首乌，但不要过量，以免引起不良反应。