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开水冲鸡蛋危害有哪些

车千红 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

开水冲鸡蛋通常有影响营养吸收、杀菌不彻底和过敏风险等潜在问题。

1.影响营养吸收:开水冲鸡蛋时,由于温度和时间的控制,可能无法充分破坏鸡蛋中的抗营养因子,这会影响人体对蛋白质等营养素的吸收。

2.杀菌不彻底:鸡蛋表面可能携带沙门氏菌等致病菌,仅用沸水冲泡可能无法完全杀死这些细菌,增加了食物中毒的风险。

3.过敏风险:部分人群对鸡蛋中的蛋白质过敏,开水冲泡可能无法有效去除这些过敏原,食用后可能引发过敏反应。

日常饮食中,建议选择经过充分烹饪的鸡蛋制品,以确保食品安全和营养吸收。若食用后出现不适,应及时就医,并向医生说明情况,以便得到正确的诊断和治疗。

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