醋泡大蒜通常有杀菌、促进消化和增强免疫力等作用，但过量食用或不适宜人群食用可能带来一些不利影响。
1.胃肠道刺激：醋泡大蒜中的醋酸和大蒜素对胃肠道黏膜具有一定刺激性，长期大量食用可能导致胃部不适、胃痛或胃溃疡。
2.口腔问题：醋泡大蒜的酸性物质可能腐蚀牙齿珐琅质，导致牙齿敏感、龋齿等问题。同时，大蒜中的挥发性硫化物也会引起口臭。
3.肝脏负担：大蒜中的某些成分需要肝脏代谢，过量食用可能加重肝脏负担，对肝脏功能不佳的人群不利。
醋泡大蒜虽然具有一定的保健作用，但并非人人适宜。建议适量食用，并注意个人体质差异。若食用后出现不适症状，应及时就医，遵循医嘱调整饮食。