谷芽具有健脾开胃、消食导滞、促进消化、利尿消肿、抗氧化等功效和作用。
1.健脾开胃：谷芽含有多种酶类物质，能够促进胃肠蠕动，增强消化功能，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用。
2.消食导滞：谷芽中的酶类成分可以分解食物中的蛋白质、脂肪等大分子物质，使其更容易被人体消化吸收，对于食积、腹胀等消化不良症状有一定的缓解作用。
3.促进消化：谷芽中的酶类成分可以促进胃酸分泌，增强胃肠消化功能，对于消化不良、食欲不振等症状有一定的改善作用。
4.利尿消肿：谷芽具有一定的利尿作用，可以促进体内多余水分的排出，对于水肿、小便不利等症状有一定的缓解作用。
5.抗氧化：谷芽中含有一定量的抗氧化成分，可以清除体内多余的自由基，对于延缓衰老、保护细胞有一定的作用。
总之，谷芽具有一定的保健作用，适量食用可以改善消化不良等症状。但是，谷芽性偏凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。建议在饮食中适量添加谷芽，与其他食材搭配食用，以充分发挥其保健作用。